週末は宇田川〜神南町 ♫

Tokyo Crossover / Jazz Festival 2011も無事終了し、
今年も残すところ10日となりました。

残り10日中イベント５回って・・・
寝正月を決め込んでラストスパート♫

諸処どちらかでお会いできれば幸いです（笑）



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12 / 22 (thu)
ASAYAKE BREAKS @Organ bar
Start from 21:00~05:00
2000yen / 1drink

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12 / 23 (fri)

Sweet Revenge @Ball shibuya

Start from 22:00~05:00

2000yen / 1drink

[Guest DJ]

Mura-T a.k.a. Mulatino

髙田昌哉 (Pledge. SolidLine)

DJ SHIKISAI

MAMI

[DJ]

DJ KEN-BO

UDASOUL

Through Tone

[FOOD]　

MODERN TIMES

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12 / 25 (sun)

X'mas SPECIAL NIGHT!! @JINNAN CAFE

Start from 19:00~23:00

Charge FREE

駆け抜ける師走 -Tokyo Crossover / Jazz Festival 2011 -

師も走る年末、私も走り抜けます！
きっとあっという間に大晦日なんでしょうね〜


まずは、


先月早々に試食会も終え、とうとう一週間後に迫った


【Tokyo Crossover / Jazz Festival 2011】


FOODの提供準備、着々と進め中です♫


２年ぶりの開催、スペシャルなアーティスト陣、
恵比寿ガーデンホールというアクセス良い会場での新展開・・・


皆様、是非一緒に楽しみましょう！

2011 . 12 . 16 (fri)
Place： The Garden Hall（恵比寿）
Open / Start： 18:00（CLOSE： 24:00）
Adv: スタンディング 4,500yen　指定席付チケット 5,500yen（限定120席）
Door： 5,000yen

http://www.tokyocrossoverjazzfestival.jp/index.html










− FOOD MENU−

・オリーブとフェタチーズのドライトマトマリネ ¥550-

２色のオリーブをフェタチーズ、ドライトマトと共にマリネに。

・ゴルゴンゾーラとポルチーニ茸のキッシュ&ラタトゥイユ ￥700-

濃厚で少し辛口なゴルゴンゾーラ・ピカンテと香り高いポルチーニ茸を

キッシュに。優しい味わいのラタトゥイユを添えました。

・トスカーナ風ミネストローネ ¥550-

イタリアでも地方によって味わいが異なるミネストローネ。

今回はキドニービーンズを入れたトスカーナ風で。

・２種のパニーニ、ピクルス添え ¥750-

ツナと黒オリーブタプナードソース ＆ 海老のジャークソースグリル、

２種のパニーニをワンプレートでご用意。付け合わせはスパイシーピクルスです。

・豚肩ロースとエリンギのバルサミコ煮、

バケット＆マッシュポテト添え ¥850- 

エシャロットと赤ワインでソテーした豚肉を、ホールトマトとバルサミコ酢で煮込みました。パルメジャーノをたっぷり合わせたマッシュポテトと相性抜群の一皿。

・鶏とピーマンのガパオご飯〜温泉卵のせ〜 ¥750-

パット・バイガパオ・ガイ、 鶏肉とバジルを炒めたタイの屋台飯です。

23年産の新米『ひのひかり』を使用。鹿児島県霧島市隼人町の生産者 

末廣さんが丹誠込めて育てた減農薬米、獲れたてをお送りいただきました。

＊当日はケータリングスタイルでの提供です。
FOOD写真は実際と異なります旨ご了承下さいませ。

THE ROOM BAR 1st Anniversary 〜10/22TUE〜

昨年10月20日からFOOD担当してるTHE ROOM BAR、あっという間に１周年です！

Sayaka & Mori-Kumi、ROOM BAR DJ's、Modern Timesによる
【THE ROOM BAR 1st Anniversary】
明日はALL NIGHT開店です。
FOODも１周年スペシャルMenu！
先着30名の方はバーテンダー２名の全力エフェクト済みプリクラがもらえます（笑）
是非お立ち寄り下さい♫




＊11/22 (tue)
THE ROOM BAR -1st Anniversary Special!!- At 渋谷 THE ROOM
[CHARGE] ¥1500-1D／Start from 18:00〜All Night！ 
[DJ's] 
はせはじむ(Groovy Rock Caravan) 
黒田大介(DEEP ENOUGH / kickin)
Yukari BB(The Goods / JUNO RECORDS)
Sir Y.O.K.O.(DISCO VIKING / Threepee Boys)
果実(DISCO VIKING / SOG)
TAKESHI ENDO(noi…)
TSUYOSHI NAKAZAWA(Modern Times)
SHOGO YOKOYAMA(Modern Times)
Mareka(Modern Times)
RUSS(AWS / mother earth)
Yuhei Kusaka(AWS / Smile Village)
endo nao(Vision / El Amor)   ...and more!!


[BARTENDER] Sayaka&Mori-Kumi

[FOOD] Modern Times
・伊産プロシュート＆仏産モッツアレラ、ルコラのパニーニ ¥600-
・黒毛和牛スジ肉のスペッツァティーノ〜白ワイン＆トマト煮込み〜 ¥600-
・２色のオリーブときのこのドライトマトマリネ ¥400-

YEAR END 〜FOOD 諸処〜

年末に向けて
11 / 18【Modern Times Dinning】＠Bar Music
11 / 22【THE ROOM BAR 1st Anniversary】@THE ROOM
11 / 30【Disco Viking】@THE ROOM
12 / 04【大塚広子の御当地カレーDig】@無銘食堂
12 / 16【Tokyo Crossover / Jazz Festival】＠恵比寿ガーデンホール
12 / 28 ・・・スペシャルなFOOD提供が目白押しです♫

今年のFOOD〆は12時間耐久か年越し蕎麦か！？

そんな訳で、寝ても覚めてもレシピや食材の事が頭から離れません。
これを期にケータリングの効率面を進歩させたいなぁ〜っと、あれやこれやと思案中。
買出し＆仕込み、行程や食材の管理、現場での調理機具やパッケージ等資材の統一・・・
課題は山程ですが、楽しみ過ぎて倒れそうですねぇ（笑）

まずは今週末18日(金)、恒例の『Modern Times Dinning』＠Bar Music 

メニューも決まり、仕込みを開始したくてたまらない衝動にかられながら買出しに勤しんでおります。

牡蠣やキノコや栗ジャガなどの旬な食材と、寒い季節にほっこりな煮込みメニューを含めたイタリアン８品。
麗しき選曲、美味しいお酒などをご用意し (もちろん『中村屋』の珈琲も！)

ご来店を心よりお待ちしております。

では、お品書きを。

11 / 18 (fri)

Modern Times Dinning ＠ Bar Music 
Start from 19:00 - Lo,03:00（shop open 18:00 - 04:00 ) 
[DJ's] 中村 智昭 (MUSICAANOSSA) ／ 中澤 剛 (STAND S/T)
[FOOD] Modern Locus a.k.a.Meg 

【アペリティーボ】 
・ Shino-boo自家製,ワインのサングリア　¥700- 

【アンティパスト】 
・２色のオリーブとフェタチーズのドライトマトマリネ　¥650-（ココット¥300-） 
オリーブやフェタチーズをソテーしたキノコと合わせてドライトマトマリネに。 

・牡蠣のサバイオーネソース、オーブン焼き　¥900- (1p/¥450-) 
タスマニアにある世界遺産の海で育った天然の岩牡蠣をズッキーニ等の野菜とバルサミコ風味のサバイオーネソース(卵黄のソース)で焼き上げました。 

・モッツアレラとアスパラのパンチェッタ巻き　¥800- 
イタリア産モッツアレラ・バッカを使用。ブラウンマッシュルームと白ワインビネガーの酸味の効いたソースで。 

・蒸し鶏の洋わさびソース　¥850- 
宮崎産の鶏モモ肉を蒸し焼きにし、クレソンと共にサラダ仕立てにしました。 

・ゴルゴンゾーラとポルチーニ茸のタルトパイ　¥750- 
濃厚で少し辛口なゴルゴンゾーラ・ピカンテを使用。 


【プリモピアット】 
・ツナと房トマトのリングイーネ　¥1,050- 
玉葱やにんにくと共にフレーク状に炒めあげたツナの旨味を、フレッシュな房トマトの水分で引き出した爽やかで深みのあるソースです。 

・ヤリイカと空芯菜のスパゲッティーニ　¥1,150- 
しゃきしゃきした空芯菜とやわらかなイカ、歯触りのコントラストを楽しんで頂くパスタです。アサリの出汁でこくと深みを加えました。 


【セコンドピアット】 
・豚肩ロースとエリンギのバルサミコ煮、チーズマッシュポテト添え　¥1200- 
エシャロットと赤ワインでソテーした豚肉を、ホールトマトとバルサミコ酢で煮込んだ一皿。ほんのり甘い旬の栗じゃがにパルメジャーノをたっぷり合わせたマッシュポテトを添えて。

２th Anniversary ♫ 11/4 (fri) Modern Times @ 無銘食堂

ケータリングスタイルでFOODを始めて４年、無銘食堂という店舗で『Modern Times』という肩書きで月１回のDinning Barをスタートして丸２年、毎週水曜日に渋谷THE ROOMで酒の肴を提供し始めてちょうど１年。

何かしら始まるのはこの季節、自分が生まれたこの季節に縁あってスタートする新しい事。

私にとって、清々しい気持ちを思い出させてくれる貴重な季節なのかもしれません。

探究心と凝り性で突き進んできた『食』。メニューもようやくセレクトできるだけの品数に増えて参りました。

今回11/4(金)の『Modern Times２周年』は、今まで提供させて頂いた中から好評いただいた幾つかのメニューを織り交ぜて仕込みたいと思っています。

相方shino-booの自家製サングリアやオリジナルカクテル、私Megが作るイタリアンテイストの食事をご用意し、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

お時間許される方、ご一緒に乾杯いただけると幸いです。

2011 . 11 . 04 (fri）

Modern Times Dinning at 無銘食堂 (http://mumei.co.jp/shokudo)

Start from 19:00〜27:00

Drink: shino-boo

Food: Meg

【アペリティーボ】

・２周年スペシャル、シャンパーニュとフルーツのカクテル　

・自家製『季節のフルーツサングリア』　

【お通し】

・ツナとヘーゼルナッツのクロスティーニ

【アンティパスト】

・蒸し真タコとセロリのマリネ、サラダ仕立て

・根菜と白味噌ベシャメルのチーズグリル

・砂肝と舞茸の香草フリット

・広島産 牡蠣チャウダーのポットパイ

【プリモピアット】

・雲丹のトマトクリームソース・ペンネリガーテ

・ポルチーニ茸と季節のきのこのスパゲッティーニ　

【セコンドピアット】

・和牛と生ハムのインボルティーニ、バルサミコ風

２年前のModern Times@無銘食堂、フライヤー。以下、写真の残っている今までのFOOD & DRINK達