10/8 (mon) Modern Times × ME ME ME

季節毎にダイニングスタイルで開催している MODERN TIMES
秋らしくなってきた今回は
友人が営むカフェ、渋谷区神山町の【ME ME ME】とコラボ！
オーナー晴氏のセンスがギュッと詰まった素敵なお店です♫

MEMEME

メニューを決めようと過去のリストを振り返っていて気付きました。

実は３周年で５０回目のModern Times Dinningなんですね〜

当日は特別にDJブースを設置し、中澤剛が選曲を担当。

相方shino-booの自家製カクテルと、秋の味覚を盛り込んだイタリアン７品をご用意し、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

10 / 8 (mon)

Modern Times Dinning 

at ME ME ME

OPEN 18:00〜24:00

東京都渋谷区神山町 10-8

03-6407-8773

〜MENU〜

【アペリティ−ボ】

Shino-boo特製『有機トマトのスパイシーカクテル』

【お通し】

ツナとヘーゼルナッツのクロスティーニ、ピクルス添え

低温でローストしたナッツとツナ、アンチョビを練り合わせたペーストをバケットにのせたカナッペ風のクロスティーニ。クミンの効いたピクルスを添えて。

【アンティパスト】

・鶏ときのこのテリーヌ風　　¥750

白ワインでマリネした日向鶏もも肉を、３種のきのこと自家製のマッシュルームコンソメでゼリー寄せにしました。

・馬肉のたたき風カルパチョ、青唐辛子ドレッシング仕立て　　¥1050

熊本産直の新鮮な馬肉を軽めにロースト、爽やかな辛さの青唐辛子ドレッシングでサラダ仕立てに。

　　

・ゴルゴンゾーラとポルチーニ茸のタルトパイ　　¥850

おろしたてパルミジャーノと濃厚で少し辛めのゴルゴンゾーラ・ピカンテ、香り高いポルチーニ茸をキッシュ風に焼き上げました。

・根菜のベシャメルソースチーズ焼き　　¥900

蓮根や山芋などゴロゴロ野菜を白味噌を使ったで少し『和』なホワイトソースグラタンに仕上げました。

モッツアレラとグリュイエール、２種のチーズをのせて。　　

【プリモ・ピアット】

・豚肩ロースとオリーブのスパゲッティーニ　　¥1150

荒めに叩いた豚肉を香草やスパイスで下味を付け、房トマトの優しい酸味を絡めたアーリオ・オーリオ・スパゲッティーニ。

・ムール貝とアサリのボンゴレ・ロッソ　　¥1100

カナダ産のムール貝をふんだんに使い、魚介ブイヨンでコクを深めたトマトソースに絡めたスパゲッティーニ。

【セコンド・ピアット】

・仔牛肉の赤ワイン煮、バケット添え　　¥1200

オーストラリア産の仔牛ほほ肉を香味野菜と共に赤ワインとフォンドボーでじっくり煮込みました。

終演！！！

Tokyo Crossover / Jazz Festival 2012
無事終演しました〜


昨年に引き続きオファーいただいたTCJFでのFOOD提供、
メニュー構想から看板作成、備品発注、仕入れ、仕込み・・・
ストイックな気分を堪能しながら進めてきた２ヶ月間、思い返せばアッという間でした。

会場で食してくださった多くの方々、ありがとうございました！
沢山頂いた『美味しい！』の声と受け取った空っぽのお皿を糧にこれからもFOODに勤しんでまいります。


FOOD提供を支えてくれたメンバーと♡

広子ちゃん、毎年撮影ありがと！！


一人で抱え込む私を見かねて、
メニュー表をデザインしてくれたchanka_na
FOODチケットをデザインしてくれたROOMスタッフのジュウ
500枚近いチケットを手作業で切ってくれた果実、大塚広子、ARATA
当日お昼から搬入担ってくれたお杉さんとアストロ
仕込みで追われる私より先入りして準備を進めてくれたShino-boo、mareka・・・

全力でサポートしてくれたメンバーに感謝です！
本当にありがとうございました。
改めて乾杯しましょうね〜
そして、
もし来年のお話があったら(!?) また懲りずに宜しくお願いしますね　笑




さて10月！！
10/4 (thu)【DEEP ENOUGH vol.6 at THE ROOM】 からFOOD目白押し。

10/8(mon)は４ヶ月ぶりに【Modern Times Dinning】開店します！
渋谷区神山町にて友人が営むカフェバー、ME ME MEとのコラボ♫
イタリアンを中心に７品ほどをご用意予定です。

詳細は順次・・・

▼ ME ME ME ▼
http://mememecafe.com/index.html
東京都渋谷区神山町 10-8
03-6407-8773

9/29 (sat) Tokyo Crossover / Jazz Festival 2012

2012.09.29 (Sat)

The Garden Hall 恵比寿

Open 17:30 (Main Floor 18:00)

Start  18:00  Close 24:00

http://www.tokyocrossoverjazzfestival.jp/2012/index.html

今年もお声かけいただき『Modern Times』 FOOD提供させて頂きます！

先週早々に会場でのMTGを終わらせ、当日のメニューもようやくFix ♫
家の中は徐々に資材や仕入れの段ボールで埋まってきましたが・・・
準備、着々と進め中です！

世界基準にこだわる祭典『TCJF 2012』まであと20日！
会場でお会いできるのを楽しみにしております。


では、当日のお品書きを。

きのことオリーブのドライトマトマリネ  ￥600

２色のオリーブをきのことフェタチーズ、ドライトマトと共にマリネ。

◆

パテ・ド・カンパーニュ  ¥750

白レバー、挽肉、香味野菜を使ったパンチェッタ包み“ 田舎風パテ ”

カンパーニュブレッド添え。

◆

・季節野菜のテリーヌ、タプナードソース  ¥700

秋野菜を盛り込んだ見た目も華やかなテリーヌ。

香味野菜とマッシュルームの自家製ブイヨンゼリー寄せです。

南仏のオリーブソースで。

◆

・砂肝コンフィとジャガ芋のグリル  ¥700

ハーブでマリネした砂肝を鴨油でじっくりとコンフィ。

ジャガ芋とインゲン豆を一緒にグリル仕立てにしました。

◆

トリッパとチョリソーのトマト煮込み、バケット添え  ¥800

和牛ハチノスを香味野菜とキドニービーンズ、チョリソーと一緒にトマトで煮込んだ一品。


◆

２種のカスクートBOX  ¥800

モッツアレラと生ハムのジェノバ風 ＆ 蒸し鶏のアボガトソース

２種のカスクートをワンプレートでご用意。
付け合わせはクミン風味のピクルスです。

◆

・鶏とピーマンのガパオご飯〜温玉のせ〜  ¥850
パット・バイガパオ・ガイ、 鶏肉とバジルを炒めたタイの屋台飯。
昨年同様、お米は鹿児島県霧島市隼人町の生産者 
末廣さんが丹誠込めて育てた減農薬米『ひのひかり』を使用しています。

９月の事。

最近Twiiterばかりで随分とBlogを放置しておりました。
なんと４ヶ月ぶりの投稿、季節は初夏から秋へ・・・
見て下さっていた方々、すみません。

さて、９月のFOODスケジュールです！
諸処、お会いできれば幸いです。

そして！ ９／２９は・・・♫
皆さん、恵比寿ガーデンホールに集合して下さいね〜




☆ 2012.09.12 (wed)
VIVID SOUND Presents THE ROOM BAR
(http://www.vividsound.co.jp/cont/column.php?colid=1428)
Start from 18:00~23:00
No Chage
[ゲスト・ミニ・ライブ] サボテン
[選曲] はせはじむ／椎名だい
[歌] なかの綾
[肴] めぐみ  〜先着20名様お通し付き〜
海老とブロッコリーのおろし玉葱和え／若鶏のスモークわさびソース／
栗カボチャのそぼろ煮／アスパラと舞茸の肉巻き




☆ 2012.09.13 (thu)
"DESTINATION: LIVE"
featuring Bennetrhodes At THE ROOM
(http://www.theroom.jp/schedule/2012/09/destination_magazine_presentsdestination_live_featuring_bennetrhodes.php)
Start from 23:00~05:00
Chage 1000yen / No Drink

[FOOD] Modern Times

豚肩ロースとエリンギのバルサミコ煮／肉詰めズッキーニのグリル／

ジェノバソースで和えたカプレーゼ

☆ 2012.09.16 (sun)

Bravura 1st Anniversary!!!

at Shibuya Club Ball

(http://www.shibuya-ball.com/schedule/1209_schedule.html)
Start from:  22:00~05:00
Chage:  2000yen 1drink

[Guest DJ]   RYUHEI THE MAN

[DJ]  DOME／四丁目／mo2／TORA SOUL／NOMU　

[FOOD]  Modern Times

ボロネーゼ・スパゲッティーニ／モッツアレラの挟み揚げ

☆ 2012.09.26 (wed)

[DISCO VIKING]  Partie!! THE ROOM BAR
(http://www.theroom.jp/schedule/2012/09/disco_vikingpartie_the_room_bar_5.php)
Start from 18:00~23:00

No Chage

[Guest DJ] DJ KUMIKO
[DJ] DJ33QUEEN／果実／WAXXXRUB
[FOOD] Modern Times
雲丹のゼリー寄せ、アスパラソース／若鶏の白ワイン煮

05/18(fri) Modern Times @ 無銘食堂

半年ぶりの無銘食堂！！

季刊開催と言いながら、春を通り越して初夏になってしまいました（苦笑）

前菜からメインまで幅広くご用意できるDinning スタイルです♫

今回 5/18(金)の『Modern Times』は、初夏の野菜をふんだんに織り交ぜ、フォンドボーからポン酢、はたまたサルシッチャやリコッタチーズまで手製で仕込みます！

相方shino-booの自家製果実酒やオリジナルカクテル、私Megが作るイタリアンテイストの食事をご用意し、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

お時間許される方、ご一緒に乾杯いただけると幸いです。

2012 . 05 . 18 (fri）

Modern Times Dinning at 無銘食堂 (http://mumei.co.jp/shokudo)

Start from 19:00〜27:00

Drink: shino-boo

Food: Meg

【アペリティーボ】　

・自家製果実酒『ラム梅酒』　

【お通し】

・ゴルゴンゾーラとポルチーニ茸のタルトパイ
濃厚で少し辛口なゴルゴンゾーラ・ピカンテと薫り高いポルチーニをふんだんに使用

【アンティパスト】

・初夏野菜の前菜プレート　¥600-
アスパラガス・うど・紫玉葱・新牛蒡。新玉葱のドレッシングで


・米茄子とモッツアレラのラグー重ね焼き　¥750-
伊産モッツアレラと旬の米茄子、バジル、和牛のラグーを重ね焼きに

・手造りサルシッチャ、レンズ豆の煮込み添え　¥750-
サルシッチャとは燻製していない生ソーセージです


・すずきの和風カルパッチョ　¥950-
かいわれ大根や白髪ネギを添え、自家製ポン酢で和風仕上げ

【プリモピアット】

・プッタネスカ・ペンネ・リガーテ　¥1000-
“娼婦風”といわれるパスタ。アンチョビ、オリーブ、ケーパー、トマト、おつまみにもなるパスタ

・スモークサーモンとズッキーニのタリアテッレ　¥1100
カリカリに炒めたサーモンを野菜のブイヨンと生クリームで戻し平パスタに絡めました

【セコンドピアット】

・リコッタチーズとほうれん草を詰めた若鶏のソテー　￥1050-
マリネした若鶏に自家製リコッタチーズを詰め込みソテー、ソースも自家製フォンドボーです

4/6 (fri) ModernTimes × Bar Music & April〜May諸処

外は台風並みの嵐でゴーゴーいってますね・・・

母の命日が昨日で良かった〜。

目黒川沿いの桜は三分咲きくらい位でしたが、命日の恒例、今年も桜を見に行けました。

明日からはまた晴れて暖かくなる♫　

週末６日(金)は１９回目を迎えるコラボレートダイニング

【Modern Times Dinning × Bar Music】 です！

そして、約一年半に渡り開催してきたコラボレート最終回となります。

一昨年頃から急激に増えたレギュラーFOODに加え様々なイベントやパーティーFOODのお誘いも多く、一つ一つのケータリングと向き合って内容濃く邁進して行くべく。
新年度を迎えた４月から新たな気持ちで再構築に勤しみたいと思っています。

以下、4/6のお品書きです。
最後の夜も心地良い音楽と食事とともに、ご来店心よりお待ちしております。
お時間許される方、是非お立ち寄り下さいませ。

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2012. 4. 6 (fri)

Modern Times Dinning × Bar Music

[FOOD] Modern Times

[DJ] 中村 智昭 (MUSICAANOSSA)・中澤 剛

[at] 渋谷 Bar Music

Food Start 19:00 ~ L.O. 03:00  (Music Open 18:00~04:00)

1Drink Oeder + Music Charge ¥300 

- MENU-

Shio-boo SANGRIA

パイナップルのホワイトワインサングリアです。

￥700

前菜2種の盛り合わせ

本日の前菜４種の中から２種シェフおまかせで盛り合わせ。（アボカドグラタン以外の４種）

￥800

タルタルを詰めたアボカドグラタン、ジェノバソース

アボカドを器に見立て自家製タルタルとチーズで焼き上げました。バジルソースとバケットを添えて。

￥750

真イワシのマサラ風エスカベッシュ

フリットした真イワシを香味野菜と共にマリネ。マサラ風味の洋風南蛮漬けです。

￥750

仏産マグレ鴨のスモーク、カルパッチョ仕立て

フォアグラ採取の副産物と言われるジューシーな鴨ロースを自家製スモーク。ビネガーソースを合わせました。

￥950

ポルチーニ茸とゴルゴンゾーラチーズのタルトパイ

濃厚で少し辛口なゴルゴンゾーラ・ピカンテを香り高いポルチーニ茸とタルトパイに。

￥750

詰めものをしたヤリイカと黒オリーブのトマト煮

リーゾ(イタリア米)を詰めたヤリイカを黒オリーブとトマトで軽めの煮込みにしました。

￥850

パンチェッタとドライトマトのルコラを和えたスパゲッティーニ

パンチェッタをベースにした塩味のパスタです。ドライトマトの甘酸っぱさとルコラが良く合います。

￥1050

手長海老とアスパラのトマトクリームソース・リングィーネ

香味オイルでソテーしたスキャンピを自家製トマトソースで戻し和えた海老ミソ香る濃厚パスタです。

￥1150

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2012 April-May  FOOD SCHEDULE ♫

＊ 04 . 04 (wed)

noi...Presents THE ROOM BAR

18:00~23:00

No Cherge　

[DJ] Ai Yagisawa／TAKESHI ENDO／HERNIA／JUNPEI TAKAHASHI

[FOOD] チェプチェ／タッカルビ／海鮮チヂミ

＊ 04 . 06 (fri)

Modern Tmes Dinning @Bar Music

＊ 04 . 11 (wed)

Vivid Sound Presents THE ROOM BAR

18:00~23:00 

No Cherge

[DJ] はせはじむ／しいなだい

[ホステス兼歌手] なかの綾／土屋浩美

[おつまみ] 

モツ煮／揚げ茄子のニンニクおかか和え／
カニと椎茸の春巻卵／豆腐のたらこあんかけ
----先着20名にお通しのプレゼント有りです！---

＊  04 . 12 (thu)

DEEP ENOUGE @ THE ROOM

18:00~23:00

Cherge 1000yen

[DJ] Yusuke Ogawa ／Daisuke Kuroda

[FOOD] 博多風もつ鍋／筍ご飯

＊  04 . 25 (wed)

smail village Presents THE ROOM BAR

18:00~23:00

No Cherge

[DJ] ELMORE／CICCI／YUHEI KUSAKA

[投げ銭LIVE] Grand Canyon

＊ 04 . 27 (fri)

Sweet Revenge @ Shibuya Ball

22:00~05:00 

Cherge 2000yen/1drink

[Guset DJ] DJ TATSUTA／ナオヒロック／SEX山口／SYPHT

[DJ] Through Tone／Udasoul／DJ色彩

＊ 04 . 29 (sun)

Cool Intonation @ Shibuya Ball

17:00~23:00 

Cherge 2000yen/1drink

[Guset DJ] 三浦 信

[DJ] スズキクニオ／TOJO／Toshimitsu"Tiger"Takagi／八木澤愛／高橋淳平

＊ 05 . 02 (wed)

noi... @  THE ROOM

22:00~05:00 

Cherge 2000yen/1drink

[Guset LIVE] kai aka kaitaro／Somiya

[DJ] Ai Yagisawa／TAKESHI ENDO／HERNIA／JUNPEI TAKAHASHI

＊ 05 . 05 (sat)

KYOTO JAZZ MASSIVE Presents 【Especial Records Session】

-5TH ANNIVERSARY SPECIAL &

 JAZZ COLLECTIVE ALBUM RELEASE PARTY-

http://www.cogito.st/the-room/party/2012/05/kyoto_jazz_massive_presents_es_7.php

[Guset LIVE] JAZZ COLLECTIVE

[Guset DJ] SYUYA OKINO

[Resident DJ] YOSHIHIRO OKINO／YUKARI BB

[Opening DJ] Hirotaka Ishigaki／ma2moo

[FOOD] Modern Times

＊３月に予定していた渋谷 無銘食堂での季刊開店Modern Timesは5/18(金)を予定しています！