Modern Diary

2012.02.03 (fri) × Bar Music

2012-01-31T01:59:00.001+09:00

明日からの２月、予定はというと・・・
先輩方やお友達から様々なFOOD提供依頼をいただき、
楽しみなパーティーが目白押しです♫
毎週 THE ROOM、Bar Music、渋谷 Ball、何処かしらで
お会いする事でしょう（笑）

まず最初は！
毎月Bar Musicとのコラボレート【Modern Times Dinning】
2012年から第一金曜日に移動し、２月３日に開催します！

爽やかな前菜から寒い季節にぴったりの煮込み料理まで、
今回は７種のプレートをご用意。

食と音の夜。

ご来店心よりお待ちしております。

2012. 2. 3 (fri)

Modern Times Dinning
×
Bar Music

[FOOD] Modern Times
[DJ] 中村智昭 (MUSICAANOSSA)・中澤剛
[at] 渋谷 Bar Music

Food Start 19:00 ~ L.O. 03:00 (Music Open 18:00~04:00)
1Drink Oeder + Music Charge ¥300

-FOOD MENU-

前菜３種の盛り合わせ

本日の前菜５種の中からシェフおまかせで３種を盛り合わせ。

￥1000

オリーブとキノコのドライトマトマリネ

２色のオリーブとキノコ、フェタチーズをマリネに。

￥650 (ココット￥300)

甘海老とアボガドのタルタル仕立て

あさつきやレモン汁を使った爽やかで味のあるなタルタルに。バケットにも良く合います。

￥850

アスパラガス２種のインボルティーニ

茹でたアスパラガスをスモークサーモンと生ハムで各々巻いてみました。

￥800

ポルチーニ茸とゴルゴンゾーラチーズのタルトパイ

濃厚で少し辛口なゴルゴンゾーラ・ピカンテを香り高いポルチーニ茸と共にタルトパイで。

￥750

黒毛和牛スジ肉とキドニー豆のスペッツァティーノ

スペッツァティーノとはワインとトマトで煮込んだ北イタリアの郷土料理です。

￥950

豚肩ロースとオリーブのアーリオ・オーリオ・スパゲッティーニ

お肉の食感も楽しめるよう刻んだ豚肉に下味を付け、ハーブ風味に仕上げました。

￥1150

真イワシのペンネ・プッタネスカ

ソテーした真イワシと酸味の効いたトマトソースで和えたおつまみにもなるショートパスタ。
￥1100

謹賀新年！ FOOD始めは Bar Music ♫

2012-01-05T17:11:00.000+09:00

遅ればせながら

新年　明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いいたします。

クリスマスあたりから引きずった鼻風邪が元旦にピークを迎え
三が日は一歩も外に出ず、寝正月ならぬ寝込み正月に・・・苦笑
言わずもがな、今年の目標は『健康第一』！

大晦日に『年越し鴨南蛮蕎麦』で閉めた昨年のFOOD、
今年のFOOD始めは『Modern Times Dinning』です！
Bar Music で終わり、Bar Music で始まる。
韻ふんだ感じでスタートします♫

お正月をほのかに残した新年らしいメニューをご用意し、
ご来店心よりお待ちしております。

＊＊＊

2012.01.06 (FRI)
Modern Times Dinning ＠ Bar Music
Start from 19:00 - Lo,03:00（shop open 18:00 - 04:00 )
[DJ's] 中村智昭 (MUSICAANOSSA) ／中澤剛
[FOOD] Modern Locus a.k.a.Meg

〜お品書き〜

【アペリティーボ】
・ Shino-boo自家製

パイン・八朔・オレンジのMixホワイトサングリア　¥ 700-

【アンティパスト】
・新摘み２色のオリーブとドライトマトのマリネ　¥ 700-（ココット¥ 350-）
フレッシュで非加熱のヌーボー(新摘み)オリーブをドライトマトやフェタチーズと共にマリネにしました。

・白レバーのパテ、バケット添え　¥ 850-
こくのある白レバーをパテにしました。精肉店でももなかなか入手困難な白レバー、是非！

・生ウニのゼリー寄せ、ビシソワーズソース　¥ 850-
ミョウバン不使用の生ウニを野菜ブイヨンでゼリー寄せに。優しい味わいのビシソワーズが良く合います。

・若鶏と根菜の白味噌チーズグリル　¥ 750-
隠し味に白味噌を使ったベシャメルソースとモッツアレラのグラタンです。

・ゴルゴンゾーラとポルチーニ茸のタルトパイ　¥ 750-
濃厚で少し辛口なゴルゴンゾーラ・ピカンテを使っています。

【プリモピアット】
・海老とヤリイカのペスカトーラ風　¥ 1,150-
ペスカトーラとは『漁師風』。今回はアサリ・海老・イカをチョイスしスパゲッティーニに。

・彩り野菜とパンチェッタの菜園風リングィーネ　¥ 1,100-
ズッキーニ・アスパラ・芽キャベツ・パプリカ、お野菜たっぷりなオイルソースパスタです。

【セコンドピアット】
・牛タンの赤ワインシチュー　¥ 1,250-
欧州産の牛タン中を使用。丁寧に下処理し、ゆっくりしっかり煮込んでみました。

週末は宇田川〜神南町 ♫

2011-12-22T19:23:00.045+09:00

Tokyo Crossover / Jazz Festival 2011も無事終了し、
今年も残すところ10日となりました。

残り10日中イベント５回って・・・
寝正月を決め込んでラストスパート♫

諸処どちらかでお会いできれば幸いです（笑）

******

12 / 22 (thu)
ASAYAKE BREAKS @Organ bar
Start from 21:00~05:00
2000yen / 1drink

******

12 / 23 (fri)

Sweet Revenge @Ball shibuya

Start from 22:00~05:00

2000yen / 1drink

[Guest DJ]

Mura-T a.k.a. Mulatino

髙田昌哉 (Pledge. SolidLine)

DJ SHIKISAI

MAMI

[DJ]

DJ KEN-BO

UDASOUL

Through Tone

[FOOD]　

MODERN TIMES

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12 / 25 (sun)

X'mas SPECIAL NIGHT!! @JINNAN CAFE

Start from 19:00~23:00

Charge FREE

駆け抜ける師走 -Tokyo Crossover / Jazz Festival 2011 -

2011-12-09T00:56:00.008+09:00

師も走る年末、私も走り抜けます！
きっとあっという間に大晦日なんでしょうね〜

まずは、

先月早々に試食会も終え、とうとう一週間後に迫った

【Tokyo Crossover / Jazz Festival 2011】

FOODの提供準備、着々と進め中です♫

２年ぶりの開催、スペシャルなアーティスト陣、
恵比寿ガーデンホールというアクセス良い会場での新展開・・・

皆様、是非一緒に楽しみましょう！

2011 . 12 . 16 (fri)
Place： The Garden Hall（恵比寿）
Open / Start： 18:00（CLOSE： 24:00）
Adv: スタンディング 4,500yen　指定席付チケット 5,500yen（限定120席）
Door： 5,000yen

http://www.tokyocrossoverjazzfestival.jp/index.html

− FOOD MENU−

・オリーブとフェタチーズのドライトマトマリネ ¥550-

２色のオリーブをフェタチーズ、ドライトマトと共にマリネに。

・ゴルゴンゾーラとポルチーニ茸のキッシュ&ラタトゥイユ￥700-

濃厚で少し辛口なゴルゴンゾーラ・ピカンテと香り高いポルチーニ茸を

キッシュに。優しい味わいのラタトゥイユを添えました。

・トスカーナ風ミネストローネ ¥550-

イタリアでも地方によって味わいが異なるミネストローネ。

今回はキドニービーンズを入れたトスカーナ風で。

・２種のパニーニ、ピクルス添え ¥750-

ツナと黒オリーブタプナードソース＆海老のジャークソースグリル、

２種のパニーニをワンプレートでご用意。付け合わせはスパイシーピクルスです。

・豚肩ロースとエリンギのバルサミコ煮、

バケット＆マッシュポテト添え ¥850-

エシャロットと赤ワインでソテーした豚肉を、ホールトマトとバルサミコ酢で煮込みました。パルメジャーノをたっぷり合わせたマッシュポテトと相性抜群の一皿。

・鶏とピーマンのガパオご飯〜温泉卵のせ〜 ¥750-

パット・バイガパオ・ガイ、鶏肉とバジルを炒めたタイの屋台飯です。

23年産の新米『ひのひかり』を使用。鹿児島県霧島市隼人町の生産者

末廣さんが丹誠込めて育てた減農薬米、獲れたてをお送りいただきました。

＊当日はケータリングスタイルでの提供です。
FOOD写真は実際と異なります旨ご了承下さいませ。

THE ROOM BAR 1st Anniversary 〜10/22TUE〜

2011-11-21T21:13:00.000+09:00

昨年10月20日からFOOD担当してるTHE ROOM BAR、あっという間に１周年です！

Sayaka & Mori-Kumi、ROOM BAR DJ's、Modern Timesによる
【THE ROOM BAR 1st Anniversary】
明日はALL NIGHT開店です。
FOODも１周年スペシャルMenu！
先着30名の方はバーテンダー２名の全力エフェクト済みプリクラがもらえます（笑）
是非お立ち寄り下さい♫

＊11/22 (tue)
THE ROOM BAR -1st Anniversary Special!!- At 渋谷 THE ROOM
[CHARGE] ¥1500-1D／Start from 18:00〜All Night！
[DJ's]
はせはじむ(Groovy Rock Caravan)
黒田大介(DEEP ENOUGH / kickin)
Yukari BB(The Goods / JUNO RECORDS)
Sir Y.O.K.O.(DISCO VIKING / Threepee Boys)
果実(DISCO VIKING / SOG)
TAKESHI ENDO(noi…)
TSUYOSHI NAKAZAWA(Modern Times)
SHOGO YOKOYAMA(Modern Times)
Mareka(Modern Times)
RUSS(AWS / mother earth)
Yuhei Kusaka(AWS / Smile Village)
endo nao(Vision / El Amor) ...and more!!

[BARTENDER] Sayaka&Mori-Kumi

[FOOD] Modern Times
・伊産プロシュート＆仏産モッツアレラ、ルコラのパニーニ ¥600-
・黒毛和牛スジ肉のスペッツァティーノ〜白ワイン＆トマト煮込み〜 ¥600-
・２色のオリーブときのこのドライトマトマリネ ¥400-

YEAR END 〜FOOD 諸処〜

2011-11-14T02:43:00.003+09:00

年末に向けて
11 / 18【Modern Times Dinning】＠Bar Music
11 / 22【THE ROOM BAR 1st Anniversary】@THE ROOM
11 / 30【Disco Viking】@THE ROOM
12 / 04【大塚広子の御当地カレーDig】@無銘食堂
12 / 16【Tokyo Crossover / Jazz Festival】＠恵比寿ガーデンホール
12 / 28 ・・・スペシャルなFOOD提供が目白押しです♫

今年のFOOD〆は12時間耐久か年越し蕎麦か！？

そんな訳で、寝ても覚めてもレシピや食材の事が頭から離れません。
これを期にケータリングの効率面を進歩させたいなぁ〜っと、あれやこれやと思案中。
買出し＆仕込み、行程や食材の管理、現場での調理機具やパッケージ等資材の統一・・・
課題は山程ですが、楽しみ過ぎて倒れそうですねぇ（笑）

まずは今週末18日(金)、恒例の『Modern Times Dinning』＠Bar Music

メニューも決まり、仕込みを開始したくてたまらない衝動にかられながら買出しに勤しんでおります。

牡蠣やキノコや栗ジャガなどの旬な食材と、寒い季節にほっこりな煮込みメニューを含めたイタリアン８品。
麗しき選曲、美味しいお酒などをご用意し (もちろん『中村屋』の珈琲も！)

ご来店を心よりお待ちしております。

では、お品書きを。

11 / 18 (fri)

Modern Times Dinning ＠ Bar Music
Start from 19:00 - Lo,03:00（shop open 18:00 - 04:00 )
[DJ's] 中村智昭 (MUSICAANOSSA) ／中澤剛 (STAND S/T)
[FOOD] Modern Locus a.k.a.Meg

【アペリティーボ】
・ Shino-boo自家製,ワインのサングリア　¥700-

【アンティパスト】
・２色のオリーブとフェタチーズのドライトマトマリネ　¥650-（ココット¥300-）
オリーブやフェタチーズをソテーしたキノコと合わせてドライトマトマリネに。

・牡蠣のサバイオーネソース、オーブン焼き　¥900- (1p/¥450-)
タスマニアにある世界遺産の海で育った天然の岩牡蠣をズッキーニ等の野菜とバルサミコ風味のサバイオーネソース(卵黄のソース)で焼き上げました。

・モッツアレラとアスパラのパンチェッタ巻き　¥800-
イタリア産モッツアレラ・バッカを使用。ブラウンマッシュルームと白ワインビネガーの酸味の効いたソースで。

・蒸し鶏の洋わさびソース　¥850-
宮崎産の鶏モモ肉を蒸し焼きにし、クレソンと共にサラダ仕立てにしました。

・ゴルゴンゾーラとポルチーニ茸のタルトパイ　¥750-
濃厚で少し辛口なゴルゴンゾーラ・ピカンテを使用。

【プリモピアット】
・ツナと房トマトのリングイーネ　¥1,050-
玉葱やにんにくと共にフレーク状に炒めあげたツナの旨味を、フレッシュな房トマトの水分で引き出した爽やかで深みのあるソースです。

・ヤリイカと空芯菜のスパゲッティーニ　¥1,150-
しゃきしゃきした空芯菜とやわらかなイカ、歯触りのコントラストを楽しんで頂くパスタです。アサリの出汁でこくと深みを加えました。

【セコンドピアット】
・豚肩ロースとエリンギのバルサミコ煮、チーズマッシュポテト添え　¥1200-
エシャロットと赤ワインでソテーした豚肉を、ホールトマトとバルサミコ酢で煮込んだ一皿。ほんのり甘い旬の栗じゃがにパルメジャーノをたっぷり合わせたマッシュポテトを添えて。

２th Anniversary ♫ 11/4 (fri) Modern Times @ 無銘食堂

2011-11-01T18:16:00.006+09:00

ケータリングスタイルでFOODを始めて４年、無銘食堂という店舗で『Modern Times』という肩書きで月１回のDinning Barをスタートして丸２年、毎週水曜日に渋谷THE ROOMで酒の肴を提供し始めてちょうど１年。

何かしら始まるのはこの季節、自分が生まれたこの季節に縁あってスタートする新しい事。

私にとって、清々しい気持ちを思い出させてくれる貴重な季節なのかもしれません。

探究心と凝り性で突き進んできた『食』。メニューもようやくセレクトできるだけの品数に増えて参りました。

今回11/4(金)の『Modern Times２周年』は、今まで提供させて頂いた中から好評いただいた幾つかのメニューを織り交ぜて仕込みたいと思っています。

相方shino-booの自家製サングリアやオリジナルカクテル、私Megが作るイタリアンテイストの食事をご用意し、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

お時間許される方、ご一緒に乾杯いただけると幸いです。

2011 . 11 . 04 (fri）

Modern Times Dinning at 無銘食堂 (http://mumei.co.jp/shokudo)

Start from 19:00〜27:00

Drink: shino-boo

Food: Meg

【アペリティーボ】

・２周年スペシャル、シャンパーニュとフルーツのカクテル　

・自家製『季節のフルーツサングリア』　

【お通し】

・ツナとヘーゼルナッツのクロスティーニ

【アンティパスト】

・蒸し真タコとセロリのマリネ、サラダ仕立て

・根菜と白味噌ベシャメルのチーズグリル

・砂肝と舞茸の香草フリット

・広島産牡蠣チャウダーのポットパイ

【プリモピアット】

・雲丹のトマトクリームソース・ペンネリガーテ

・ポルチーニ茸と季節のきのこのスパゲッティーニ　

【セコンドピアット】

・和牛と生ハムのインボルティーニ、バルサミコ風

２年前のModern Times@無銘食堂、フライヤー。以下、写真の残っている今までのFOOD & DRINK達

Curry Dinning Bar 笑夢５th Anniversary !!!

2011-10-22T06:48:00.001+09:00

いよいよ本日 10月22日(土)は、福島市のカレー屋【笑夢】の５周年イベント開催です！
友人でもあり『食』の先輩でもある店主にお招き頂き、私も帰省してFOOD参加します♫

会場NEOでのメニューはこちら↓

＊鶏肉とピーマンのガパオご飯、目玉焼きのせ
タイ産の唐辛子と調味料で作るバジルご飯。クセになる辛さと旨味です。

＊和牛トリッパとイベリコ豚チョリソーのトマト煮込み、バケット添え
通称ハチノス、今回はパプリカの効いたイベリコ豚のチョリソーとカリオカ豆でトマト煮込みしました。

まだ東京ですが、夕方には大荷物で福島駅w

微力ながら一緒にお祝いできる喜びと、皆さんに再開できる事を楽しみに♫

笑夢５周年、おめでとうございます！！

10/14(Fri) Modern Times Dinning @ Bar Music

2011-10-12T03:15:00.003+09:00

いつもは買い出しや仕込みに勤しんでた日々。

健康診断でF判定を２つも頂戴し、この際だからと色んな検査を受けたこの２週間。

少しゆっくりと過ごさせて頂いておりました。

お休みしてしまったイベントもあり、スミマセン。。。

14日(金)は『Modern Times Dinning』 @Bar Music

緩やかに開店します。

お時間ある方、是非遊びに来て下さい！

ご来店心よりお待ちしております。

10.14 (FRI)
Modern Times Dinning ＠ Bar Music
Start from 19:00 - Lo,03:00（shop open 18:00 - 04:00 )
[DJ's] 中村智昭 (MUSICAANOSSA) ／中澤剛
[FOOD] Modern Locus a.k.a.Meg

〜お品書き〜

【アペリティーボ】
・ Shino-boo自家製 , 梨のホワイトサングリア　¥ 700-

【アンティパスト】
・きのこと２種のオリーブ、ドライトマトマリネ　¥ 650-（ココット¥ 300-）
オリーブをドライトマトやフェタチーズ、きのこと共にマリネにしました。

・アンチョビとヘーゼルナッツのペースト、クロスティーニ添え　¥ 800-
バケットにお好みでペーストやアンチョビをのせて食べるカナッペ風クロスティーニ。

・瀬戸内海産　真ダコのカルパッチョ　¥ 850-
青唐辛子とオリーブオイルのソースでいただく、蒸した真ダコのカルパッチョです。

・フランス産マグレカナールのポワレ、バルサミコ酢仕立て　¥ 950-
フォアグラを採取用に育てられた鴨の肉厚でジューシーなロース肉をポワレに。

・ゴルゴンゾーラとポルチーニ茸のタルトパイ　¥ 750-
濃厚で少し辛口なゴルゴンゾーラ・ピカンテを使っています。

【プリモピアット】
・スモークサーモンとほうれん草のフィットチーネ　¥ 1,100-
軽めに燻製したノルウェー産サーモンのクリームソースパスタ。

・焼きたらこと長ねぎのスパゲッティーニ　¥ 1,150-
にんにくと炒めた長ねぎの香ばしさが焼きたらこを引き立てます。

【セコンドピアット】
・若鶏とブラウンマッシュルームのマレンゴ風　¥ 1,200-
骨付きモモ肉をグリルし、白ワインソースでシンプルに。イタリアのリグーリア州マレンゴの戦場でナポレオンのために即興で作られたという逸話のある料理です。

2011.9.16 (FRI) DJ marcy @Bar Music !!

2011-09-14T15:29:00.000+09:00

７年ほど前かな？　
イベント参加の為たびたび福島に帰省する旦那に同行してた頃。
まだその頃は"旦那"ではなく彼氏だったっけ（笑）
印象に残ってるのは marcyと中澤、DJ２人のまったりイベントや、
“Blue Sketches"
曲が変わるたびにお互いのレコードDig話で盛り上がり楽しそうで、それをなまず亭のカウンターで見てるのが楽しかった。
Bar MusicでModern Timesを開店する日は、中村くんと旦那を見てるといつも当時の記憶と重なってしまう。

Musicでそんなのやってみたいな！という単純な理由で『来ない？』と聞いてみたところ『行く！』と返事もらえたので♫
9/16(金)のModern Times Dinning ＠Bar Musicは福島よりDJ marcyをゲストにお迎えします！
もちろん、Blue Sketchesの菅野コンテもDJ参加です。

福島市のオーディオ専門店『オーディオかもん』さん協力の元、当日は真空管アンプメーカーTRIODE社のtrv-845seが導入されます！

FOODも負けてられないですね。。。仕込み頑張らなくちゃ〜
皆様のご来店心よりお待ちしております！

それではお品書きを。

【アペリティーボ】

・Shino-booの自家製『サングリア』￥700-

【アンティパスト】

・フレッシュオリーブのドライトマトマリネ　￥700-　(ココット￥300-)

非加熱のフレッシュオリーブをドライトマトやフェタチーズとマリネにしました。

・穴子と香味野菜のエスカベッシュ　 ¥850-

長崎産天然穴子をフリットにし、白ワインビネガーの効いた洋風南蛮漬けに。

・自家製ベーコンと野菜のグリル　¥750-

２週間漬け込んだスペイン産豚バラ肉を燻製にした自家製ベーコン。

・ポルチーニ茸とゴルゴンゾーラのタルトパイ　¥750-

濃厚で少し辛口なゴルゴンゾーラ・ピカンテを使ってます。

・詰めものをしたヤリイカのトマト煮込み　￥800-

リーゾ(イタリア米)を詰めたヤリイカを黒オリーブとトマトで軽めの煮込みにしました。

・前菜の２種盛り合わせ　￥800-

【プリモピアット】

・ムール貝のボンゴレ、ビアンコorロッソ　¥1150-

カナダ産のムール貝をふんだんに使ったパスタです。白ワインのビアンコかトマトソースのロッソかお好みで。

・自家製パンチェッタとアスパラガスのアーリオ・オーリオ　¥1050-

パンチェッタも作ってみました。塩味と旨味を活かしたシンプルなアーリオ・オーリオ。

【セコンドピアット】

・仔牛肉の赤ワインシチュー￥1100-　(バケット添え¥1200-)

オーストラリア産仔牛ほほ肉を、ペコロス,マッシュルーム,人参と共に赤ワインとトマトでじっくり煮込んだ大人味です。

9 / 16 (金)

Modern Times Dinning @ Bar Music

http://barmusic-coffee.blogspot.com/

19:00〜03:00（Shop Open 18〜04:00）

GUEST DJ；marcy (Little Bird)／SHUJI SUGENO

DJ；中村智昭(musicaanossa)／中澤剛

FOOD；Modern Locus

9 / 2 (fri) Modern Times Dinning at 無銘食堂 ~MENU~

2011-09-02T00:51:00.002+09:00

台風の進路や速度が気になってしかたがな〜い！！

でも、Modern Timesは元気に開店予定です♫

外の嵐に負けない元気な皆様のご来店、心よりお待ちしております。

◆ 09 / 02 (FRI)Modern Times Dinning ＠ 宇田川無銘食堂
Open：19:00-03:00

Drink：Shino-boo

Food：Meg

ーMENUー

【アペリティーボ】

・Shino-booの自家製

『スイカのホワイトサングリア』

　　　　　　　　　　　　￥600-

【お通し】

・カリフラワーとキュウリのクミン風ピクルス　

【アンティパスト】

・イタリア産モッツアレラと房トマトのカプレーゼ、ジェノバ風　 ¥750-

イタリア、カンパーニュ州の老舗カラーラ社のモッツァレラチーズと房トマトを自家栽培バジルのジェノヴァソースでカプレーゼに。

・スパニッシュオムレツ、ポルチーニ茸チーズソース　 ¥800-

愛媛産の無農薬じゃが芋と玉葱をスパニッシュオムレツに。ポルチーニ茸とゴルゴンゾーラの濃厚ソースで。

・トリッパとチョリソーのトマト煮込み（バケット付き）　 ¥900-

和牛ハチノスのトマト煮です。香味野菜とキドニービーンズ、チョリソーを一緒に煮込みました。

・シャラン鴨の自家製スモーク、サラダ仕立て　￥800-

フランス産鴨ロースを一晩マリネしスモーク。ベビーリーフやトレビスと共にバルサミコドレッシングで。

・アンティパスト3種の盛り合わせ　 ¥1050-

アンティパストの中からお好きなもの１種、後はシェフの気まぐれです♫

【プリモピアット】

・海老とアスパラのトマトクリームソース・リングイーネ　¥1100-

隠し味は海老の殻で作った海老オイル、生クリームを使うことでやさしいトマトソースに。

・ドライトマトとルコラのアーリオ・オーリオ・スパゲッティーニ　¥1050-

パンチェッタがベースの塩味パスタです。ドライトマトの甘酸っぱい風味とルコラがよく合います。

【セコンドピアット】

・スズキのホイル焼き、アンチョビバターソース　¥1150-

表面をカリッと焼いてからホイル焼きに。パプリカやキノコ、黒オリーブで味わい深くなります。

＊無銘食堂

渋谷区宇田川町41-26

パピエルビル２F

盆明け8/17〜8/21はFOOD三昧

2011-08-14T16:42:00.002+09:00

17(水) ROOM BAR、19(金) Bar Music、20(土)〜21(日) 神奈川『夕日の滝バンガロー』キャンプイベント、とFOOD三昧な残暑です♫

それぞれのMENUも決定、ぼちぼち買出し始めな感じですが、間違いなくバタバタになっちゃうので一気にお知らせしときます（笑）

＊ 8 / 17 (水)

ROOM BAR @ 渋谷THE ROOM

http://www.theroom.jp/

18:00〜23:00／チャージFree

- MENU -

・グリルチキンのバケットサンド、サルサソース　¥600-

・アボガドと海老のタルタルグラタン　¥550-

＊＊＊＊＊＊＊

8 / 19 (金)

Modern Times Dinning @ Bar Music

http://barmusic-coffee.blogspot.com/

19:00〜03:00（Shop Open 18〜04:00）

DJ；中村智昭(musicaanossa)／中澤剛

- MENU -

・色んなキノコとオリーブのドライトマトマリネ　¥650-（ココット¥300-）

２種のオリーブ、フェタチーズ、ドライトマトをアンチョビベースソースで炒めたキノコとマリネにしました。

・真イワシのマサラなエスカベッシュ　¥750-

イワシと香味野菜の洋風南蛮漬け。隠し味のガラムマサラが良い感じです（隠れてないけど・・・）

・イタリア産モッツアレラと房トマトのジェノヴァ風カプレーゼ　¥800-

ブッファラ(水牛)・ボッコンチーノ(一口サイズ)・カラーラ(イタリア、カンパーニュ州の老舗) のモッツァレラチーズと房なり新鮮トマトを自家栽培バジルのジェノヴァソースでサラダ仕立てに。

・ポルチーニ茸とゴルゴンゾーラのタルトパイ　¥750-

香り高いポルチーニ茸とマッシュルーム、濃厚で少し辛味のあるゴルゴンゾーラ・ピカンテとパルミジャーノ・レッジャーノ、贅沢タルトパイ。

・シャラン鴨の自家製スモークロースト、バルサミコソース　¥900-

フランス産鴨ロースを一晩マリネし自家燻製しました。ルコラを添えて、バルサミコドレッシングで。

・若鶏のローマ風煮込み、バケット添え　¥1100- （ハーフ¥600-）

鶏もも肉、生ハム、ジャガ芋を、トマトとマジョラムで煮込んだ一皿。白ワインを加えて煮込む「ローマ風」です。

・黒オリーブとアンチョビのトマトソース、ペンネ・リガーテ　￥1050-

鷹の爪とにんにくの辛味、アンチョビの旨味を効かせたトマトソースのペンネ。

・パンチェッタとブロッコリーのアーリオ・オーリオ・スパゲッティーニ　¥1000-

カリッと炒めたパンチェッタを野菜ブイヨンで戻すと良い出汁に。シンプルですが素材重視のパスタです。

＊＊＊＊＊＊＊

8 / 20 (土) 〜 8 / 21 (日)

口笛キャンプ @ 夕日の滝バンガロー

http://kuchibue-camp.blogspot.com/2011/07/blog-post.html?m=1

Entrance; 3000yen（小学生以下は無料です！）

Stert from; 8/20.17:00 〜 8/21.11:00

-Modern Times MENU -

・鶏とピーマンのガパオご飯、目玉焼きのせ

・豚バラ肉と煮卵のラフテー丼

・アラビアータソースのペンネ・リガーテ

・サーディンとキャベツのアーリオ・オーリオ・スパケッティーニ

・イベリコ豚スペアリブのグリル　etc...

8 / 5 (fri) Modern Times Dinning at 無銘食堂 ~MENU~

2011-08-04T17:41:00.032+09:00

５日(金)は無銘食堂です！
今回のFOODは、今までのModern Timesのメニューの中から定番になりつつあるイタリアンを８品。Shino-booのサングリアは「メロン」です♪
セレクトワインやオリジナルのカクテルなどもご用意し、皆様のご来店を心よりお待ちしております！！

ポルチーニ茸とゴルゴンゾーラのタルトパイ

◆ 08 / 05 (FRI)Modern Times Dinning ＠ 宇田川無銘食堂
Open：19:00-03:00

Drink：Shino-boo

Food：Meg

ーMENUー

【アペリティーボ】
・Shino-booの自家製『メロンのサングリア』￥600-

【アンティパスト】

・きのことオリーブのドライトマトマリネ　￥650-

しめじや舞茸を、ドライトマト・フェタチーズ・２種のオリーブとマリネにしました。

・モッツアレラとアスパラガスの生ハム巻きグリル　 ¥750-

白ワインビネガーの、ほんのり酸味のきいたマッシュルームソテーを添えて。

・仔牛肉を詰めたウンブリア風ズッキーニのオーブン焼き　¥800-

パルメジャーノや卵を混ぜ込んだフィリングを詰めました。ウンブリア地方の郷土料理です。

・ポルチーニ茸とゴルゴンゾーラのタルトパイ　¥850-

濃厚で少し辛口なゴルゴンゾーラ・ピカンテを使ってます。

・若鶏のスモークロースト、サラダ仕立て　￥750-

若鶏のムネ肉を一晩マリネし軽めにスモークしました。爽やかな辛さの青唐辛子ドレッシングで。

【プリモピアット】

・真鯛のタルタルとジェノバの冷製フェデリーニ　¥1150-

隠し味はカラスミとエシャロット、ジェノバソースは自家栽培のバジルです。

・イワシのプッタネスカソース、リングイーネ　¥1050-

ソテーした真イワシをオリーブとケーパーのトマトソースで和えた、おつまみにもなるパスタ。

【セコンドピアット】

・イベリコ豚スペアリブのバルサミコ煮込み、マッシュポテト添え　¥1200-

イベリコ・ベジョータの骨付きバラ肉をエリンギと共に赤ワイン・トマト・バルサミコ酢で煮込みました。

＊無銘食堂
渋谷区宇田川町41-26
パピエルビル２F

23(sat) ASAYAKE BREAKS @ Organ bar

2011-07-22T20:54:00.000+09:00

夏だというのに、この３日おかしな涼しさが続いてますね。

まぁ節電にはもってこいの涼しさ。

レコードbag持ってウロウロする人にはもってこいの涼しさ。

明日の23日(土)は３ヶ月ぶりのASAYAKE BREAKSです♫

今回はなぜだか旦那もメンバーに（笑）

私のDJ Timeは22：40〜23：30、続いて旦那。

夫婦DJ見たい方は早めにご来場下さいませ〜

☆ 07 / 23 (土）

【ASAYAKE BREAKS】＠ Organ Bar

[ASAYAKE RECORDS/ASAYAKE PRODUCTION]

Start from 21:00〜

DJ：
WARA(Asayake Production)
長谷川範文(Asayake Production)
櫻井喜次郎(After Jazz Production)

青島佑介

Modern Locus

杉山征利

アストロボーイ

せいたろう

and... 中澤剛

Music！！！

2011-07-15T05:06:00.008+09:00

本日！　
7/15(金)のBar Modern Times は19時スタート(Music Open18:00〜04:00)
相方Shino-booの赤ワインのサングリア、私Modern Locusの作るイタリアンテイストのFOOD、DJ陣、中村智昭＆中澤剛の麗しき選曲をご用意し、ご来店心よりお待ちしております！

7/15 (Fri)

Bar Modern Times ＠渋谷 Bar Music

[Food] Modern Locus a.k.a. meg
[DJ] 中村智昭 (MUSICAANOSSA)／中澤剛

[info] 03.6416.3307
※19:00~3:00L.O.の開催です。
http://www.musicaanossa.com/bar_music/

～お品書き～

【アペリティーボ】
・ Shino-boo自家製、赤ワインのサングリア　￥700-

【アンティパスト】
・フレッシュオリーブとフェタチーズのドライトマトマリネ　￥650-
・真イワシのフリット、玉葱とバルサミコ酢のソース　￥750-
・米茄子とモッツアレラのポモドーリ重ね焼き　￥800-
・ゴルゴンゾーラとポルチーニ茸のタルトパイ　￥850-

・旬な真鯛のカルパッチョ、わさび菜と青唐辛子のサラダ仕立て　￥950-

【プリモピアット】
・シャラン鴨の香草風、じゃが芋のニョッキ　￥1,150-
・帆立のタルタルとジェノヴァソースの冷製フェデリーニ　￥1,100-

【セコンドピアット】
・イベリコ豚スペアリブのグリル、マスタードソース　￥1200-

JUN KANEKO × COMMON

2011-07-06T23:41:00.000+09:00

明後日 7/8(fri) から 7/13(wed)、福島在住の画家であり友人である『金子潤』のエキシビジョンが原宿キャットストリートにあるギャラリー・COMMONにて開催されます。

５月に福島帰省した際に立ち寄ったレコードSHOPに彼も偶然に来ていて、約１年ぶりの再開、もちろん震災以降の初顔合わせ、短い時間でしたが、震災の話、原発事故の話、絵の話、家族の話、色んな話をしました。

拭いきれない不安を抱えた日々の中で、キャンバスに向かい絵を描くことは彼にとって復興への願いを込めた祈りなのです。

悲しく温かなモノクロの『セカイ』に込められた祈りを多くの方にご覧頂けたらと思います。

展示初日の 7/8(fri) 19時からは、レセプションパーティーを行います。

DJに、東京からYama a.k.a.Sahib、山形からSHINYA TAKATORI、埼玉からTFRONT、そして今回レセプションをオーガナイズしてくれたMAJESTIC WOMAN。

FOOD＆DRINKの提供は『Modern Times』です。

入場無料でどなたでも参加いただけます。

是非、足を運んで頂ければ幸いです。

◆ 07 / 08 (fri) 19:00−

【JUN KANEKO exhibition Reception party】@ Gallery COMMON

Yama a.k.a.Sahib (J.B.P. / Audio Sutra Sound)

SHINYA TAKATORI (RANKandFILE records)

TFRONT (MAMMOTH DUB)

MAJESTIC WOMAN

FOOD&DRINK

Modern Times

−FOOD MENU−

フレッシュオリーブとドライトマトのマリネ　¥500-

スパニッシュオムレツ、ラタトゥイユ添え　¥500-

ズッキーニのウンブリア風オーブン焼き　¥500-

ラムチョップのグリル、粒マスタードソース　¥550-

ガパオご飯 −鶏とホーリーバジルの炒め−　¥700-

−DRINK MENU−

Shino-bo自家製、赤ワインのサングリア　¥500-

スパークリングワイン　¥600-

ワイン白・赤　¥450〜550-

ジャスミンティー　¥200-

オレンジジュース　¥300-

ジンジャーエール　¥250-

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2011.3.11に発生した東日本大震災によって、私の活動拠点である福島県福島市も
甚大な被害を受け、今もなお原発事故による深刻な状況が続いています。
震災後、度重なる余震と日増しに募る原発への不安の中では
小さな芸術は無力でした。
そんな気持ちを持ちつつ、日が経ち、少しずつ絵を描けるように
なったことで、だんだんと前を向くことが出来るようになった自分に気が付きました。
もしかすると神に祈りを捧げ、心に平穏を得ることに似ているのかもしれません。
自分にとって、描くことが祈ることであることに気が付き、
復興への願いも込めて今回の開催に踏み切りました。
そうやって描いた新作を含めたJUN KANEKOの悲しく
温かなモノクロの世界をCOMMONにて表現いたしますので、
ぜひ足をお運び下さい。
加えて、この開催が微力ながらも地元福島の復興の一つとなれば
幸いです。

When the Tohoku Earthquake hit Fukushima city on the 11th of March 2011,
my base of operation was severely damaged and now due to the
continued threat from the nuclear power station we are all still in aserious situation.
After the earthquake disaster, continual aftershocks and growing
fears of the radiation, I was leftfeeling that my art was helpless.
Although I felt such feelings, days passed and I began to slowly draw again.
I have realized that drawing pictures causes me to think positively little by little.
It might be similar to getting peace by praying to God.
The realization of the fact that "my drawing is my prayer" made
me decide to hold this exhibition with my hope for reconstruction.
Please come and see my exhibition JUN KANEKO's white and black world
at the gallery COMMON. My new work is sad but also warm and includes my hopes.
I hope this small exhibition will be one of the parts that helps reconstruct my home town, Fukushima.

JUN KANEKO 1976-
拘束された顔や身体、切り取られた目や唇、鳥かごやシャーレに閉じ込められた
作品達・・・。
一見すると死を感じる彼の作品には、そうした悲愴感は一切なく、
むしろ温かくいきいきとした生のエネルギーを感じることができる。
時間と水から成る黒を使い、自ら作ったルールと計算された偶然性から生まれた不自由な作品は、見るものの感性に限りない自由を与えてくれる。
そしてその広がりこそが彼の続ける実験の成果と言えるだろう。

JUN KANEKO 1976-
The peace which was bound in the face and body, cropped eyes and rips, shut in a birdcage and laboratory dishes…
At first glance the pieces seems death, but no such sense of pathos, we can feel just beaming life energy and rather warm.
Lame pieces born from his own roles and calculated contingency made the black consist of time and water use, and give us a limitless freedom to the sensibility of what you see. And probably the result of the experiment for freedom expanse that is his continues experimental work.
In the 2009-2010, his works are highly regarded 3cities around the world as a member of SHINGANIST organized by Mr. USUGROW.
In same year on May, it was elect to 12Emerging Artist.

Gallery COMMON
東京都渋谷区神宮前5-11-1 2F
TEL/FAX:03-5774-0848

協賛　日本ハードコート株式会社

07 / 1 (FRI) 無銘食堂 ! !

2011-06-29T14:02:00.038+09:00

６月は体調不良が続き、お会いしたほとんどの人に「また痩せた？大丈夫？」と声をかけられました。

あちこちにご心配をおかけしてましたが、気管支炎のお薬飲むために喉を通る分だけ食べては寝てを繰り返してたら、この４日で２kgほど戻りました♫

もう７月。

夏の日差しを感じるこの頃ですが、梅雨明けはまだ。

天気によっては涼しかったり肌寒い日もあるので、体調には気を付けたいとこですね。

さて、週末は無銘食堂にてModern Times Dinning 開店です！

久しぶりに熊本産直の『桜肉』あり、帆立や真アジなど涼しげな食材の前菜、

メインはこれまた１年半ぶりの『フランス産シャラン鴨のコンフィ』

↓↓ 前回の『シャラン鴨もも肉のコンフィ』

手間暇かけた料理と相方Shino-booの自家製サングリアをご用意しご来店心よりお待ちしております。

◆ 07 / 01 (FRI)Modern Times Dinning ＠ 宇田川無銘食堂
Open：19:00-03:00

Drink：Shino-boo

Food：Meg

ーMENUー
【アペリティーボ】

・Shino-booの『自家製サングリア』￥600-

【お通し】

・クミン風味の自家製ピクルス

キュウリ・人参・カリフラワー・パプリカをクミン風味のピクルスに。

【アンティパスト】

・真アジと新玉葱のカルパッチョ　 ¥850-

旬の真アジをレモンと玉葱でマリネ風のカルパッチョに。水菜を添えて。

・帆立貝柱とルコラのサラダ仕立て、マッシュルームソース　¥900-

厚みのある貝柱をバターソテー、ルコラとマッシュルームも相性良い一皿です。

・ポルチーニ茸とマッシュルームのスパニッシュオムレツ　¥750-

オムレツのソースはパルメジャーノたっぷりです。

・夏野菜とモッツアレラのトマト重ね焼き　¥800-

茄子やズッキーニをモッツアレラと共にトマトソースの重ね焼きにしました。

・馬肉のたたき風ロースト、洋わさびドレッシング　￥1000-

朝一で届く新鮮な熊本産直の馬肉をロースト、クレソンと洋わさびで。

【プリモピアット】

・サーディンのベッカフィークで和えたスパゲッティーニ　¥1050-

ベカフィークとはシチリアのイワシ料理の事でアンチョビや松の実を合わせた変わりパン粉が特徴です。

・パンチェッタベーコンとゴルゴンゾーラのペンネ・リガーテ　¥1100-

カリカリに炒めたパンチェッタを野菜のブイヨンで旨味を引き出し、ゴルゴンゾーラとペンネに絡めました。

【セコンドピアット】

・シャラン鴨のコンフィ、赤ワインとバルサミコのソース　¥1200-

フランス産の骨付きもも肉を塩とハーブで一晩マリネし、低温の鴨油で１０時間コンフィ。

Shino-boo、今回のサングリアは何のフルーツですか？

Bar Music御礼と諸処。 ROOM→無銘食堂→COMMON . . .

2011-06-21T10:33:00.023+09:00

先日のBar Modern Times@Bar Music、ご来店下さった皆様ありがとうございました！

次回の開店は7/15(金)、お待ちしております！

いやしかし、梅雨だというのに雨が降りきれないモヤ〜っとした毎日。

体調を崩してる方も多いみたいです。。。　私もだけど（苦笑）

仕事や用事がない日はゆっくりと野菜多めの食事を摂ってリラックス。大事ですね。

ちなみに週末の家ご飯は残った食材フル活用、こんな感じでした↓↓

スズキときのこのアンチョビソースサラダ添え

２種のペンネ & ジェノバ風アボガドタルタルグラタン

そろそろ月末〜７月にかけてのスケジュールのお知らせを。

先週「blog更新遅い！」ってとうとう相方Shino-booに突っ込まれた。。。

◆ 06 / 29 (WED)

Modern Times presents @ 渋谷 THE ROOM
18:00-23:00
DJ
中澤剛
Shogo Yokoyama
YU NOMURA
Mareka
大竹潔 and more...
FOOD
Modern Times

◆ 07 / 01 (FRI)
Modern Times Dinning ＠宇田川無銘食堂
19:00-03:00

FOOD
Modern Locus a.k.a Meg
DRINK
Shino-boo

◆ 07 / 06 (WED)

ROOM BAR @ 渋谷 THE ROOM

18:00-23:00

FOOD
Modern Times

◆ 07 / 08 (FRI) 19:00-
【JUN KANEKO exhibition Reception party】@ Gallery COMMON

DJ
Yama a.k.a.Sahib(J.B.P./Audio Sutra Sound)
SHINYA TAKATORI(RANKandFILE records)
TFRONT(MAMMOTH DUB)
MAJESTIC WOMAN

FOOD
Modern Times
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JUN KANEKO exhibition
セカイ
@ gallery common
2011.7.8(fri) - 7.13(wed)
11:00-19:00
入場無料

諸処、詳細は追ってUPします！

Modern Diary

2012.02.03 (fri) × Bar Music

謹賀新年！ FOOD始めは Bar Music ♫

週末は宇田川〜神南町 ♫

駆け抜ける師走 -Tokyo Crossover / Jazz Festival 2011 -

THE ROOM BAR 1st Anniversary 〜10/22TUE〜

YEAR END 〜FOOD 諸処〜

２th Anniversary ♫ 11/4 (fri) Modern Times @ 無銘食堂

Curry Dinning Bar 笑夢 ５th Anniversary !!!

10/14(Fri) Modern Times Dinning @ Bar Music

2011.9.16 (FRI) DJ marcy @Bar Music !!

9 / 2 (fri) Modern Times Dinning at 無銘食堂 ~MENU~

盆明け8/17〜8/21はFOOD三昧

8 / 5 (fri) Modern Times Dinning at 無銘食堂 ~MENU~

23(sat) ASAYAKE BREAKS @ Organ bar

Music！！！

JUN KANEKO × COMMON

07 / 1 (FRI) 無銘食堂 ! !

Bar Music御礼と諸処。 ROOM→無銘食堂→COMMON . . .

Curry Dinning Bar 笑夢５th Anniversary !!!